Ốc Núi Ninh Bình – Món Ngon Độc Lạ Mà Bạn Nhất Định Phải Thử

Nếu như trước kia đến với Ninh Bình bạn thường nghĩ ngay đến món cơm cháy, thịt dê nhưng giờ đây đến du lịch Ninh Bình bạn phải thưởng thức ngay món ốc núi – đặc sản mới nổi của vùng đất này.

Ốc núi Ninh Bình là món ăn nổi tiếng được chế biến từ ruột con ốc núi, là món ăn đơn giản chấm với nước mắm, gia vị sẽ tạo cảm giác thơm ngon lạ kì. Ốc núi có thể làm nhiều món như nướng, xào me, xào tỏi, xào sa tế, hấp gừng, luộc sả, xào sả ớt, luộc trộn gỏi với củ hành tây…

Đến Ninh Bình không khó để tìm mua một ít ốc núi về ăn thử. Bạn có thể đến các chợ ở Tam Điệp, Yên Mô, ốc ở đây được bán rất nhiều, nhưng một chú ý là bạn chỉ có thể tìm mua được chúng sau những trận mưa rào. Nếu muốn thưởng thức ngay từ các bếp ăn Ninh Bình bạn có thể vào bất cứ nhà hàng nào ở đây để gọi món ốc núi.

Cùng Mo.goatland tìm hiểu kỹ hơn về món ăn “trời ban” đặc sản không thể bỏ qua khi đến Ninh Bình trong bài viết dưới đây nhé!

=>>>Xem thêm: mogoatland.com/mam-tep-gia-vien

mogoatland.com/nem-chua-yen-mac-dac-san-ninh-binh-khong-the-bo-lo

mogoatland.com/ruou-can-nho-quan-dac-san-ninh-binh-top-1

Giới Thiệu Về Ốc Núi Ninh Bình

Ốc núi có mặt ở khắp các địa phương của tỉnh Ninh Bình nhưng tập trung nhiều nhất ở vùng núi đá vôi thuộc Tam Điệp, Yên Mô, Nho Quan. Ốc núi hay còn gọi là ốc đá thường không phát triển theo chiều dọc giống như ốc nhồi mà ngược lại chúng phát triển theo chiều ngang, to khoảng chừng 2 ngón tay, phía phần miệng ốc loe to ra và thường có màu trắng sữa chứ không đen. Khác với các loại ốc thông thường, ốc núi sinh sống trên núi, chỉ xuất hiện từ tháng 4 đến tháng 8 hàng năm khi thời tiết ẩm ướt, những tháng còn lại chúng vùi mình dưới đất, trong các khe đá hoặc các lớp lá dày, khó có thể tìm được.

Thức ăn chính của ốc núi là các loại cây cỏ mọc hoang trên núi, trong đó có cả những cây thuốc quý, chính vì vậy thịt ốc có vị dai, giòn, ngọt và thơm mùi thuốc Bắc. Do đó, khi sơ chế ốc núi, người ta chỉ rửa sơ qua chứ không ngâm kỹ vì cho rằng trong ốc có nhiều vị thuốc tốt, thậm chí là khi ăn cũng không bỏ phần đuôi, khi ăn nhai chậm và kỹ mới thấm được vị mát lành, thơm mùi thuốc Bắc.

Ốc núi Ninh Bình cũng mang đến nhiều giá trị dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe với những công dụng nổi trội như tăng đề kháng, giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch,…

Ốc Núi Ninh Bình – Món Quà Cho Sức Khỏe

Thức ăn của ốc núi chủ yếu là các loại lá cây và cây thuốc vì thế không chỉ có hương vị thơm ngon mà bên trong thịt ốc còn chứa nhiều khoáng chất tốt cho sức khoẻ. Thịt ốc núi có tính hàn, vị ngọt và có chứa nhiều dưỡng chất như đạm, B2, A, mỡ cacbua hydrat, sắt, canxi… Đặc biệt, ốc núi còn cung cấp chất đạm và canxi dồi dào cho cơ thể nên rất tốt cho hầu hết tất cả mọi người.

Bạn có biết rằng nếu như ăn ốc núi thì có đến 68% lượng magie khuyến nghị hàng ngày sẽ được bổ sung cho cơ thể phụ nữ và 53% cho nam giới trưởng thành không? Chính vì thế, ốc núi có thể chuyển hóa năng lượng, làm xương và răng chắc khỏe, tham gia điều hòa các dưỡng chất như canxi, kali, kẽm và vitamin D…

Bên trong ốc núi có chứa đến 23,3 mcg selen giúp hỗ trợ chức năng hệ thống nội tiết, tăng hệ miễn dịch, ức chế khả năng gây tổn hại ADN của các gốc tự do từ đó giảm đáng kể nguy cơ ung thư, bệnh tim, viêm khớp dạng thấp và nhiễm trùng tái phát. Ngoài ra, ốc núi cung cấp một lượng vitamin E dồi dào giúp làm giảm nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường, thoái hóa điểm vàng do tuổi tác, ung thư, bệnh tim và rối loạn thần kinh như Alzheimer.

Chúng ta thường bỏ đi phần đuôi của con ốc vì cho rằng nó dơ và chứa chất độc. Tuy nhiên theo kinh nghiệm của người Thái thì hoàn toàn ngược lại đó nha. Họ cho rằng phần đuôi ốc chính là một “túi thuốc” chính hiệu với tác dụng chữa bệnh rất tốt vì thế là phần giá trị nhất. Chính vì vậy khi ăn ốc núi thì bạn cũng nên ăn trọn vẹn nguyên con ốc để cảm nhận hết vị giòn, ngọt và mùi hương của cây cỏ hòa quyện lại siêu cuốn hút nhé!

Mùa Nào Ăn Được Ốc Núi Ninh Bình Ngon Và Nhiều Nhất? 

Ốc núi Ninh Bình không xuất hiện thường xuyên mà chỉ có nhiều nhất khi vào mùa (từ khoảng tháng 4 – tháng 8 hàng năm). Lúc này, mùa mưa bắt đầu, ốc cũng bò ra khỏi hang để đi kiếm ăn và vào mùa sinh sản. Chính vì thế, mùa mưa tháng 4 – tháng 8 sẽ là mùa có nhiều ốc núi Ninh Bình nhất, cũng như chất lượng được tốt nhất. Thời điểm sáng sớm cũng là lúc mà loài ốc này sẽ ra khỏi hang và đi kiếm lá cây để ăn.

Người dân muốn bắt được ốc núi thì phải đội mưa, đội gió, dậy sớm và leo lên sườn núi nguy hiểm để bắt về. Chính vì thế mà giá thành của ốc núi Ninh Bình khá cao. Nếu trái mùa, ốc núi sẽ vùi mình vào trong các lớp đá dày, dưới đất hoặc trong các hang, khe đá heo hút. Rất khó để bắt được.

Giá Ốc Núi Ninh Bình

Do đặc tính khó bắt cũng như nguy hiểm nên số lượng ốc núi Ninh Bình “thu hoạch” được cũng không quá nhiều. Nhu cầu ăn ốc lại cao vì hương vị thơm ngon, tốt cho sức khoẻ nên ốc núi khá khó tìm và giá cũng sẽ cao hơn nhiều so với các loại ốc nước ngọt khác. Tuỳ theo thời điểm trong mùa mà giá của ốc núi sẽ cao hay thấp. Ngoài ra, nếu muốn mua các con ốc to, béo, chắc thịt thì bạn cũng cần phải trả thêm một khoản kha khá. Thông thường, mức giá này sẽ dao động từ 75.000 – 110.000 VNĐ/kg.

Cũng nhờ vào lối sống lành mạnh nên ốc núi Ninh Bình sống rất dai và khoẻ. Việc bảo quản cũng rất dễ dàng, ở điều kiện bình thường, nơi khô ráo, tránh ánh sáng trực tiếp của mặt trời thì ốc núi có thể sống đến vài ngày.

Cách Chế Biến Ốc Núi Ninh Bình

Ốc hấp gừng

Nguyên liệu: Ốc núi Ninh Bình, nấm đông cô, hành tây, gừng, giò sống, gia vị

Làm sạch ốc:

Rửa sạch ốc bằng nước sạch, muốn ốc được sạch hơn thì bạn có thể sử dụng nước vo gạo. Với ốc sông để ốc được sạch và nhả hết bã bẩn thì thường sẽ phải ngâm nước một ngày nhưng với ốc núi Ninh Bình thì bạn không cần phải làm thế. Vì khi ngâm ốc quá lâu sẽ làm giảm mùi thơm và hương vị của ốc đó.

Sau khi rửa sạch ốc, dùng que nhọn khều ruột ra, bóp cùng nước muối để ốc hết nhớt bẩn. Nhớ giữ lại vỏ ốc vì tí nữa sẽ dùng đến đó.

Lấy ruột ốc băm nhỏ, trộn với giò sống, nấm đông cô, gừng, hành tây băm nhỏ, trộn đều với nhau.

Sau đó cho phần nhân vừa chuẩn bị xong vào vỏ ốc hấp cách thủy 30 phút nhé. Với cách chế biến ốc núi Ninh Bình này thì bạn sẽ có ngay một đĩa ốc hấp gừng thơm ngon nức mũi rồi đấy.

Ốc núi Ninh Bình xào sả ớt

Nguyên liệu: Ốc núi Ninh Bình, xả ớt, đường, dừa nạo, tương ớt, nước chấm ớt

Đầu tiên, Bạn cũng làm sạch ốc giống như ở trên. Nhưng với món ốc núi Ninh Bình xào sả ớt này thì bạn để nguyên cả vỏ chứ không khều ra nhé. Băm nhỏ sả, ớt đã được rửa sạch.

Bắc chảo lên bếp và cho dầu ăn, khi dầu nóng già cho xả ớt băm vào đảo đều. Sau đó, cho ốc vào đảo đều với nước chấm ốc, đường, tương ớt, dừa.

Bạn cần phải đảo nhanh tay để ốc được chín đều, và không xào quá lâu, sẽ làm cho ốc bị chai mất đi hương vị thơm ngon. Món ăn này khá lạ miệng và không cần pha thêm nước chấm mà chỉ cần chấm cùng nước xào ốc là đã tuyệt vời rồi.

 Ốc núi Ninh Bình nướng

Nguyên liệu: Ốc núi Ninh Bình, nước mắm, tiêu, ớt, tỏi, rau răm, bếp than

Đầu tiên bạn cũng rửa sạch ốc như trên và luộc sơ phần ốc ấy. Sau đó, chuẩn bị bếp than và cho phần ốc đã luộc lên bếp.

Tiếp tục cho nước mắm đã pha vào trong ốc rồi nướng. Khi nhìn thấy nước mắm trong ốc sôi rồi cạn và ốc tỏa ra mùi thơm hấp dẫn là đã chín.

Món ốc nướng này ăn rất thú vị, có vị ngọt, mặn, thơm, ăn dai dai giòn giòn, nhậu cùng bia hay rượu tạo nên hương vị khó quên cho thực khách.

Gợi Ý 1 Vài Địa Điểm Ăn Ốc Núi Ninh Bình Thơm Ngon Chuẩn Vị

Nhà hàng Cúc Phương

• Địa chỉ: đường rừng Cúc Phương, Cúc Phương, Ninh Bình
• Điện thoại:  0383 924 888

Nằm ngay trên đường rừng Cúc Phương nên du khách có thể dễ dàng tìm đến và thưởng thức món ốc núi Ninh Bình hấp dẫn.

Ốc núi được chế biến sạch sẽ, cẩn thận thành nhiều món ngon nhưng vẫn đảm bảo được hương vị thảo mộc thơm ngon, dai giòn của ốc.

Bên cạnh món ốc hết sức nổi tiếng này, Cúc Phương còn có nhiều món đặc sản trứ danh như cơm cháy hay thịt dê. Đặc biệt, không gian quán rộng rãi, thoáng mát cho bạn tha hồ tụ tập ăn uống.

Nhà hàng Lạc Hồng

• Địa chỉ: Khu du lịch Hang Múa, Khê Hạ, Ninh Xuân, Hoa Lư, Ninh Bình
• Điện thoại: 0378 699 330

Nhà hàng Lạc Hồng tọa lạc ngay sau Hang Múa nên nếu sau 1 ngày tham quan, trải nghiệm thì hãy ghé ngay vào quán ăn này nhé.

Cứ mỗi độ tháng 4 đến tháng 8, nhà hàng này lại phục vụ rất nhiều món ốc được chế biến từ ốc núi Ninh Bình. Nguyên liệu ở đây đều là những con ốc tươi ngon, vừa được bắt nên đảm bảo hương vị tuyệt vời nhất cho thực khách. Vì thế, đây là địa điểm rất lý tưởng để bạn thưởng thức món ốc núi Ninh Bình tươi ngon, chuẩn vị đấy.

Nhà Hàng Zelda

• Địa chỉ: Số 10, Ngõ 18 Đường Ngô Quyền, Sơn Hà, Nho Quan, Ninh Bình
• Điện thoại: 0968 811 822

Tuy là nhà hàng mới mở nhưng Zelda đã nhanh chóng chiếm được tình cảm của rất nhiều thực khách. Ốc núi Ninh Bình dùng để làm nguyên liệu sẽ được lấy trực tiếp ở hang động Nho Quan hàng ngày nên luôn đảm bảo được độ tươi ngon.

Những món ốc của nhà hàng dưới bàn tay chế biến của đầu bếp được chế biến rất sạch sẽ, không bị tanh và giữ được mùi vị thảo mộc của ốc. Đặc biệt món ốc luộc và món ốc xào sả ớt nhận được nhiều lời khen của thực khách nhất.

Nhà hàng Thăng Long

• Địa chỉ: Tràng An, Chi Phong, Hoa Lư, Ninh Bình
• Điện thoại: 0975 155 458

Nhà hàng Thăng Long cũng là địa chỉ lý tưởng cho bạn thưởng thức những món ăn từ ốc núi Ninh Bình hấp dẫn đấy. Nhà hàng chỉ phục vụ ốc núi vào thời điểm tháng 4 đến tháng 8, khi mà có nhiều ốc núi nên đảm bảo được hương vị tươi mới nhất của ốc.

Nhà hàng này cũng có nhiều loại rượu đặc sản của Ninh Bình như rượu cần, rượu Kim Sơn hoặc rượu nếp chuẩn vị, khi kết hợp cùng ốc núi tạo nên hương vị riêng biệt khó quên.

Những con ốc béo ngọt thịt, dai ngon sần sật, chấm cùng chút nước mắm cay nồng rất hấp dẫn. Đây là một địa chỉ bạn nên thử để thưởng thức món ăn đặc sản này của Ninh Bình.

Nhà hàng Vũ Bảo Ninh Bình

• Địa chỉ: Số 37 đường Nguyễn Huệ, phường Nam Bình, Ninh Bình
• Điện thoại: 0985 800 535

Vũ Bảo là nhà hàng nổi tiếng ở Ninh Bình, nơi đây là địa chỉ lý tưởng khi bạn muốn thưởng thức món ốc núi Ninh Bình vào bất cứ lúc nào. Thưởng thì ốc núi chỉ có vào tháng 4 đến tháng 8, nhưng đến với nhà hàng này thì lúc nào bạn cũng có thể thưởng thức món ăn này. Do đó, nơi này luôn được rất nhiều người dân và du khách lựa chọn tìm đến.

Những món ăn của nhà hàng Vũ Bảo được chế biến cẩn thận, đảm bảo vệ sinh và vẫn giữ nguyên được mùi vị hấp dẫn ban đầu của nguyên liệu. Ở đây có đa dạng các món ăn từ ốc cho bạn thoải mái chọn lựa. Tất cả đều mang hương vị riêng rất thơm ngon với vị ngọt, thơm, sần sật của ốc.

Đặc biệt, mức giá cả ở đây cũng phải chăng nên bạn sẽ không cần phải quá lo lắng và cứ thoải mái thưởng thức thật nhiều món ăn hấp dẫn nhé!

=>>>Xem thêm: mogoatland.com/mam-tep-gia-vien

mogoatland.com/nem-chua-yen-mac-dac-san-ninh-binh-khong-the-bo-lo

mogoatland.com/ruou-can-nho-quan-dac-san-ninh-binh-top-1

Khi cuộc sống đủ đầy đã khiến mọi người phải chán ngấy với những món ăn quá nhiều dầu mỡ, những món ăn không an toàn vì chất bảo quản, chất độc hại, thì ai ai cũng mong muốn tìm được một món ăn tốt cho sức khỏe, an toàn, càng tuyệt vời hơn khi là những món ngon và lạ. Cũng chính vì lẽ đó mà ốc núi Ninh Bình là món ăn đáp ứng đủ mọi tiêu chí. Món ăn góp phần làm nên nét riêng của ẩm thực Ninh Bình cũng là dấu ấn đặc biệt trong ẩm thực địa phương, bởi vị ngọt thanh kèm chút hương vị của rừng, có thể chinh phục mọi thực khách khó tính nhất.