Miến Lươn Ninh Bình – đặc sản nổi tiếng trứ danh đất Cố đô Hoa Lư

Đến với Ninh Bình, có lẽ bạn đã quá quen thuộc với các món ăn nổi tiếng như thịt dê núi, ốc núi Ninh Bình, gói cá nhệch, nem chua Yên Mạc,… Tuy nhiên, bạn phải thưởng thức ngay món Miến lươn Ninh Bình khi đặt chân đến du lịch vùng đất cô đô xưa.

Với hương vị đậm đà, gây thương nhớ, đây chắc hẳn là món ăn mà ai đã từng được thưởng thức sẽ không bao giờ quên được. Hãy cùng tìm hiểu về món ăn đặc sản của vùng đất thiên nhiên hùng vĩ Ninh Bình qua bài viết dưới đây nhé. 

Giới thiệu đôi nét về Miến lươn Ninh Bình

Có thể bạn đã biết, Ninh Bình là địa điểm nổi tiếng với những điểm tham quan thắng cảnh đặc sắc như Tràng An, Tam Cốc Bích Động, Chùa Bái Đính,… Đến đây, du khách không những được tham quan những cảnh đẹp nổi tiếng mà còn có cơ hội được trải nghiệm nền ẩm thực phong phú, đa dạng. 

Một trong các đặc sản nổi tiếng phải kể đến món miến lươn Ninh Bình hấp dẫn nhiều thực khách. Với phần nước dùng thanh thanh, ngọt đậm vị đây chính là sự lựa chọn của nhiều người khi đến với Ninh Bình. Không chỉ đem đến trải nghiệm khó quên món ăn này còn được xếp hạng là một trong những món ăn nhất định phải thử khi đến thăm quan.

Vậy điều gì làm nên sự hấp dẫn của miến lươn Ninh Bình? Hãy cùng tìm hiểu về nguyên liệu và cách chế tạo nên nó nhé.

Các nguyên liệu tạo nên hương vị đặc trưng của Miến lươn Ninh Bình

Nguyên liệu tạo nên món đặc sản miến lươn Ninh Bình của vùng đất cố đô bao gồm nhiều thành phần đơn giản. Nhưng tất cả tạo nên vị thanh ngọt rất đưa miệng như xương để hầm nước dùng, lươn, miến dong, rau ăn kèm như bắp chuối thái nhỏ, rau giá, tía tô, kinh giới,… và gia vị khác. Chỉ với bấy nhiêu các nguyên liệu đơn giản, các đầu bếp đã có thể chế biến nên một món ăn công phu, gây ấn tượng với nhiều thực khách tứ phương mỗi khi đến với Ninh Bình. 

Để tạo nên món ăn chuẩn vị và ngon nhất, người nấu cũng phải cân nhắc đến khâu tìm nguyên liệu rất kỹ càng. Phần chọn lươn để nấu nước hầm cũng phải tỉ mỉ, từng con lươn dùng để nấu  phải là lươn cốm, có kích thước trong hơi nhỏ nhưng xét về toàn diện nó phải béo và khỏe, lưng có màu hồng, đặc biệt bụng phải có màu vàng rộm mới đúng chuẩn.

Miến sử dụng để nấu phải là loại miến được chế biến từ củ dong ta nguyên chất, có sợi nhỏ đều, trong suốt và không pha tập bất kỳ tạp chất nào khác. Các nguyên liệu ăn kèm như rau sống hay nấu chuối cũng phải tươi mới tạo được độ giòn. 

Công thức tạo nên món ăn chuẩn vị miến lươn Ninh Bình

Vậy món miến lươn Ninh Bình được chế biến như thế nào để giữ được hương vị tinh túy nhất? Có thể mỗi người lại có cách chế biến riêng biệt tạo nên sự độc đáo cho bát miến lươn của riêng nhà hàng đó, nhưng hầu hết các cách làm đều được tạo ra từ một công thức ban đầu. 

Trước hết, bạn cần sơ chế lươn để hầm nước dùng, cần vệ sinh thật kỹ với nước gạo hoặc nước cốt chanh để khử nhớt, giảm bớt độ tanh. Tiếp theo tiến hành lọc phần thịt ra khỏi xương, ninh xương khoảng 3-4 tiếng thật nhừ, sau đó lọc phần xương ra giã nhuyễn rồi tiếp tục ninh khoảng 1 tiếng và lọc nước đã hầm. Sau khi lọc bã xương, bạn sẽ được nước màu khá đục, cho thêm gia vị sao cho vừa miệng như 1 chút nước mắm, 1 chút muối, 1 chút nước hàng và tiếp tục đun lửa nhỏ.

Đối với phần thịt lươn, ta nêm mắm, muối, nước hàng và rau gia vị thái nhỏ như lá lốt, mùi tàu, rau răm ớt, để khoảng 1 tiếng cho ngấm sau đó rim trên lửa nhỏ, rim lươn sao cho thịt lươn không bị nát, rim tầm 20-30 phút, khi thấy lươn khô lại chúng ta thêm 1 chút dầu ăn rồi rim đến khi chín hẳn. 

Với phần rau ăn kèm, hoa chuối mang đi thái nhỏ, ngâm trong nước cho đỡ đen rau và mất vị chát sau đó trộn với tái tô, kinh giới, ngổ để có một rổ rau ăn kèm, lưu ý các bạn có thể trần qua rau sống khi để không làm giảm độ nóng của bát miến lươn.

Miến phải ngâm trong nước, rồi cắt sao cho vừa ăn, trần qua vào nước nóng cho mềm để cho vào bát, thêm ít rau hương liệu như rau răm, mùi tàu, hành khô, cho lươn đã rim lên trên, 1 chút hạt tiêu và chan nước dùng nóng. 

Miến lươn Ninh Bình có giá bao nhiêu? 

Hiện nay giá thị trường của 1 bát miến lươn Ninh Bình khoảng 30.000 – 50.000 đồng/ bát, có thể nhiều cơ sở khác nên sẽ có mức chênh lệch khác nhau. Miến lươn Ninh Bình được nhiều du khách gần xa ưa thích không chỉ hương vị đặc trưng, đặc sản của vùng đất cố đô mà còn sở hữu giá thành khá rẻ.

Địa chỉ thưởng thức và tìm mua miến lươn Ninh Bình uy tín, chất lượng

Miến lươn Bà Phấn 

Một trong những quán ăn nổi tiếng với món miến lươn Ninh Bình mà ai cũng biết đến chính là miến lươn Bà Phấn, thương hiệu này có từ khoảng những năm 1960. Sau này, 3 người con trai của bà được truyền lại kinh nghiệm và tiếp tục vận hành quán ăn rồi tiếp tục mở rộng thêm nhiều cơ sở.

Bí quyết gia truyền ở miến lươn Ninh Bình của Bà Phấn chính là cách xử lý sao cho bát miến có mùi vị rất thanh và không hề bị tanh, nước dùng ở đây được ninh kỳ từ xương lươn kết hợp với xương ống lợn, nhờ đó mà có được hương vị đậm đà, thơm ngon. 

Miến lươn Bà Phấn được ăn kèm cùng với một đĩa rau sống gồm nhiều loại rau quen thuộc như rau húng, tía tô, hoa chuối thái nhỏ,… Ngoài ra, bạn có thể vắt thêm chanh, cho muối và ớt để món ăn thêm đậm vị, tùy vào sở thích của nhiều người. 

Bên cạnh đó, những sợi miến trong món miến lươn Ninh Bình cũng tạo được sự ấn tượng sâu sắc cho người thường thức, sợi miến vừa dài, vừa mềm không bị nhũn hay nát quá, khi ăn mọi người có thể cảm nhận có độ sần sật rất thích thú. Hiện nay miến lươn Bà Phấn có 3 chi nhánh, bạn có thể tìm hiểu chi tiết cụ thể ngay trong bài viết này nhé, cụ thể như sau:

Miến lươn Dũng Thanh 

• Địa chỉ: 999  đường Trần Hưng Đạo, phường Thanh Bình, Tp. Ninh Bình
• Thời gian mở cửa: 7:00- 22:00 
• Giá tham khảo: 30.000 – 50.000 đồng/ bát 

Từ cao tốc Cầu Giẽ – Ninh Bình rẽ phải về phía trung tâm, rồi rẽ phải ra Trần Hưng Đạo tầm 1km chinh là địa điểm quán miến lươn Dũng Thanh. Quán ăn này được ưa thích bởi lươn được chọn khá kĩ và chế biến khéo léo sao cho không bị nát, không cứng và không cháy.

Khúc lươn mềm ngọt hòa quyện với vị béo ngậy, thơm của hành phi và một chút nồng nàn khi ăn kèm cùng rau thơm mang lại trải nghiệm vị giác vô cũng dễ chịu. Đặc biệt không gian quán lúc nào cũng sạch sẽ, thơm tho và thái độ phục vụ niềm nở. 

Miến lươn Mạnh Toàn

• Địa chỉ: số 995 Trần Hưng Đạo, phường Thanh Bình, Tp. Ninh Bình 
• Thời gian mở cửa: 7:00 – 22:00 
• Giá tham khảo: 30.000 – 35.000 đồng/ bát 

Miến lươn Mạnh Toàn cũng là một trong những quán miến lươn lâu năm tại Ninh Bình. Miến được chế biến giòn dai, không bị nát hay nhão, nước dùng được hầm theo công thức gia truyền đem lại vị ngọt thanh rất dễ chịu. Quán ăn được bố trí rất đơn sơ, vào giờ cao điểm lại khá đông khách nhưng tốc độ phục vụ rất chuyên nghiệp và nhanh chóng giúp xua tan cảm giác khó chịu. 

Miến lươn Dũng Hương 

• Địa chỉ: 997 Trần Hưng Đạo, phường Thanh Bình, Tp. Ninh Bình 
• Thời gian mở cửa: 4:00 – 9:30 
• Giá tham khảo: 30.000 – 50.000 đồng/ bát 

Miến lươn Dũng Hương là một quán chuyên về lươn, do đó đến đây bạn sẽ được thưởng thức những món ăn ngon như súp lươn, miến lươn xào, trộn,…Nước dùng và rau ăn kèm ở đây được đánh giá khá cao bởi thơm ngon và tươi giòn khi được ngâm trong nước lạnh. Với mức giá chỉ tầm 30.000 VNĐ/ bát đây chính là quán miến lươn được nhiều thực khách lựa chọn. 

Tìm hiểu các món đặc sản ngon nổi tiếng ở Ninh Bình TẠI ĐÂY.

• Nem chua Yên Mạc – Tinh hoa ẩm thực Ninh Bình, khơi gợi mọi giác quan
• Xôi Trứng Kiến Ninh Bình – Món Ngon Độc Lạ Đến Ngỡ Ngàng (2023)
• Top 9 Thương Hiệu Cơm Cháy Ninh Bình- Giòn Tan, Thơm Lừng, Béo Ngậy

Điểm khác biệt đặc trưng của miến lươn Ninh Bình

Món đặc sản miến lươn Ninh Bình là một trong những món ăn bạn ưa thích khi đến thưởng thức ẩm thực NInh Bình. Nhưng bạn lại không biết món ăn này có điểm gì đặc trưng để tạo nên dấu ấn trong lòng của thực khách. Dưới đây là một số điểm khác biệt:

• Nguyên liệu: Miến lươn Ninh Bình thường sử dụng lươn sông hoặc lươn nước ngọt làm nguyên liệu chính. Lươn thường được thả về môi trường tự nhiên và nuôi trong ao, sông, hoặc đầm để đảm bảo vị tươi ngon.
• Cách chế biến: Miến lươn Ninh Bình thường được nấu trong nước luộc, sau đó trộn với các loại rau sống, gia vị, và nước mắm pha chua ngọt. Món ăn này thường được ăn kèm với bánh đa (bánh tráng) và rau sống.
• Hương vị: Miến lươn Ninh Bình thường có hương vị tươi ngon, ngọt ngào của lươn nước ngọt, kết hợp với hương vị của nước mắm, gia vị, và rau sống.

Một số lưu ý khi thưởng thức miến lươn Ninh Bình 

Miến lươn ngon thôi là chưa đủ, bạn cần phải biết một số mẹo để nâng tầm món ăn được trọn vị nhất. Bạn có thể ăn Miến lươn Ninh Bình với quẩy giòn, chấm thêm vào nước dùng bạn sẽ cảm nhận được hết cả vị ngọt thanh và hấp dẫn hơn cả. 

Đối với miến lươn Ninh Bình, bạn có thể ăn kèm với hoa chuối bánh tẻ được thái sợi tươi trộn cùng với một số loại rau khác. Tuy đơn giản nhưng sự kết hợp này mang đến cho thực khách những cảm nhận vô cùng đáng nhớ, rau sống giúp món ăn được tươi ngon hơn. 

Và đặc biệt, mọi người cũng nên tìm kiếm những địa chỉ bán hàng có uy tín và lâu năm để thưởng thức món ăn được chuẩn vị và không bị thất vọng. Bạn có thể xem trước các đánh giá về nhà hàng, quán ăn để có sự trải nghiệm tốt nhất. 

Như vậy, nếu có cơ hội đến với Ninh Bình hãy thưởng thức ngay món đặc sản Miến lươn Ninh Bình nhé. được chiêm ngưỡng nhiều cảnh đẹp thiên nhiên hùng vĩ, hoang sơ và được thường thức một món ăn ngon đặc sản ở vùng đất cố đô.