Đặc Sản Cua Đồng Rang Lá Lốt Ninh Bình Ngon Nức Nở (2023)

Cua đồng rang lá lốt Ninh Bình là món ăn được chế biến khá đơn giản nhưng lại khiến du khách ngẩn ngơ nhớ mãi bởi sự hấp dẫn của hương vị và ý nghĩa mà loại nguyên liệu này mang lại. Cua đồng rang lá lốt của vùng đất cố đô Hoa Lư đưa bạn về một miền quê nghèo Việt Nam những năm tháng xưa. Cùng theo chân Mogoat Land khám phá cách làm món ăn rất nhiều giá trị dinh dưỡng này nhé!

I. Cua đồng rang lá nốt Ninh Bình thơm lừng, giòn tan

Cua đồng là gì?

Cua đồng là một loài cua thuộc loài cua nước ngọt sống trong môi trường đồng ruộng. Là động vật sống ở tầng đáy, ưa nước sạch, đào hang thích nghi với bùn sét, bùn cát. Chúng sinh sản quanh năm nếu môi trường thuận lợi, tập trung vào mùa xuân, mùa hè, mùa thu.

Món cua đồng rang lá nốt Ninh Bình hay còn gọi là cua chiên lá lốt là một món ăn ngon dân dã đầy hấp dẫn. Món ăn này được chế biến từ cua đồng tươi sống loại còn nhỏ (hoặc cáy, còng…). sau đó, rang cùng với lá lốt thơm ngon, cùng chấm với một số gia vị chấm tạo nên hương vị đặc biệt.

Xem thêm: Top 3 quán chim to dần ngon nhất Ninh Bình

Cách làm cua đồng rang lá nốt Ninh Bình

Cua đồng rang lá lốt là một món ăn dân dã và phổ biến tại Ninh Bình, mang đậm hương vị đồng quê. Những con cua chiên chín vàng cùng lá lốt xanh trông rất bắt mắt với mùi thơm lẫn giữa cua và lá lốt cùng vị xả lại càng khiến món ăn thêm hấp dẫn. Khi ăn lại càng thích mê với những miếng cua đồng rang lá lốt giòn tan chấm cùng muối tiêu chanh ớt đủ vị.

Cua đồng rang lá lốt rất đưa cơm trong những ngày mưa lạnh. Món ăn mộc mạc chứa đầy hương vị này cũng vô cùng hấp dẫn với dân nhậu thích uống rượu bia khi ngồi bên mâm cơm nhâm nhi cua chấm muối ớt thì quả tuyệt vời.

Nguyên liệu: 300g cua đồng, lá lốt, dầu ăn, trứng gà, ớt bột, tỏi,  Các loại gia vị (hạt nêm, đường, bột ngọt, mắm, tiêu…)

Cách chế biến:

• Rửa sạch cua đồng bằng cách xóc với nước muối loãng nhiều lần, làm hết mùi hôi ở mai, rồi để cho ráo nước.

• Tách mai và yếm, khều lấy gạch và trứng ( giữ nguyên lớp gạch béo trên lưng cua). Cho cua đồng đã tách yếm vào tô và ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê đường và 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, trứng gà, trong khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.

• Lá lốt ngâm với nước muối pha loãng, thời gian ngâm khoảng 3-5 phút, rồi để ráo nước và cắt nhuyễn lá lốt để ra dĩa cùng phần sả, ớt được thái nhỏ.

• Đặt chảo lên bếp, đun cho dầu sôi rồi bỏ 1 muỗng cà phê tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi đã có mùi thơm thì cho cua đã ướp vào đảo đều khoảng 10 phút cho cua chín và giòn đều.

• Tiếp tục, cho vào chảo thêm 1 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê ớt bột và 1/2 muỗng cà phê đường vào chảo. Đảo đều tay và điều chỉnh bếp cho lửa không quá to cua sẽ bị cháy hoặc quá nhỏ sẽ không chín.

• Tiếp theo, cho lá lốt đã cắt nhuyễn vào nồi trộn đều rồi tắt bếp (lưu ý là vì lá nốt rất nhanh chín nên cần xào nhanh tay, để lâu sẽ bị cháy ). Cho ra đĩa dùng nóng và thưởng thức nhé.

Thưởng thức món cua đồng rang lá lốt mới cảm nhận được hương vị của đặc sản dân dã này. Vị giòn giòn, ngậy ngậy của cua đồng hòa quyện với hương thơm của lá lốt bùi bùi khiến món ăn trở nên tuyệt vời không bao giờ quên.

Xem Video để biết thêm chi tiết về món cua đồng rang lá lốt Ninh Bình:

II. Thưởng thức cua đồng rang lá lốt tại mảnh đất cố đô Ninh Bình

Cua đồng rang lá lốt là món ăn dân dã nhưng mang đậm nét văn hóa  ẩm thực của người Ninh Bình nói riêng và người Việt nói chung. Cái vị giòn tan, thơm thơm đến khó tin của món cua đồng rang lá lốt sẽ làm nao lòng bạn ngay từ lần đầu tiên thưởng thức khi đến với quê hương Ninh Bình.

Nhà hàng Như Ý – Bia tươi Tiệp

Nhà hàng với thết kế 2 tầng rộng và thoáng, sức chứa khoảng 300 người lớn, không gian quán đơn giản mà sang trọng.

Khuôn viên đậm chất đậm chất thiên nhiên này sẽ giúp bạn có thể cảm nhận hơi thở quê hương nồng đượm, mới mẻ, tách biệt hoàn toàn với khói bụi thành thị. Ẩm thực tại nhà hàng Như Ý đều mang hương vị Việt Nam dân dã hay nét độc đáo của miền đất cố đô. Cùng với cách chế biến khéo léo của người đầu bếp, những hương vị dân dã ấy không còn đơn giản mà trở nên vô cùng thơm ngon xuất sắc.

Thông tin liên hệ:

• Khu dân cư Tân Trung – Phường Tân Thành – TP. Ninh Bình

• Tel: 0303 892 626 / 097 800 8558

• Giờ mở cửa: 7:30 giờ đến 22:00 giờ

• Khoảng giá: 30.000vnđ – 150.000vnđ/ món

• Website: biatuoitiepnhuy.com

III. Một vài món ngon chế biến từ cua đồng

Cua đồng rang muối

Cua đồng rang muối ăn giòn rụm, vị đậm đà, muối phủ thơm ngậy, đậm đà vừa ăn, thêm chút lá chanh và sả chiên giòn siêu ngon và hấp dẫn. Đây là một món ăn lạ miệng nhưng lại rất ngon. 

Canh cua đồng

Bát canh với nước dùng ngon ngọt tự nhiên, thịt cua đóng tảng đẹp mắt, rau xanh mướt ăn cùng cà pháo muối chua, đậu phụ chiên giòn nhanh chóng xua tan cái nóng nực, oi nồng của mùa hè.

Bánh đa cua

Được làm từ các nguyên liệu vô cùng đơn giản như: cua đồng, bánh đa, rau nhút,… bánh đa cua vẫn dễ dàng chinh phục được trái tim của những tín đồ sành ăn bởi phần nước dùng với hương vị ngọt thanh, dậy mùi cua vô cùng hấp dẫn.

Bên cạnh đó, một tô bánh đa cua với sự kết hợp nhiều màu sắc như màu vàng nâu của gạch cua, màu nâu của bánh đa, màu xanh của rau muống,…. tạo nên một món ăn vô cùng bắt mắt và kích thích vị giác.

Lẩu cua đồng

So với các món lẩu thông thường, cách nấu lẩu riêu cua bắp bò có phần cầu kỳ hơn nhưng cũng không quá khó, chỉ cần một chút thời gian và khéo léo là bạn hoàn toàn có thể tự mình làm ra món lẩu chuẩn vị thanh mát kết hợp với vị béo ngon từ gạch cua và hơi chua nhẹ từ cà chua để cả gia đình cùng thưởng thức.

Đây là món ăn đã thu hút biết bao nhiêu người bởi hương vị thơm ngon với nước lẩu đậm đà, ngon ngọt tự nhiên. Cùng với đó là riêu cua béo ngậy, chả cá dai dai, ăn kèm với rau của quả tươi, các loại nấm, đậu lướt ván, mọc và bún,… thì ngon quên lối về.

Chả cua đồng

Chả cua đồng là món cực kỳ bắt mắt với sắc vàng ươm hấp dẫn, chỉ nhìn thôi là đã muốn ăn ngay rồi. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự ngọt thanh, mềm mịn thơm từ cua kết hợp cùng vị beo béo ngậy của thịt và trứng. Và sẽ tuyệt vời thêm bội phần nếu như bạn ăn kèm chả cua với bún riêu cua, đảm bảo ăn một lần thì nhớ mãi không thôi.

Lợi ích của cua đồng đối với sức khỏe

• Hoạt huyết và hàn gắn xương

Trong đông y, cua đồng là loại thực phẩm có tính hàn, vị mặn, hơi độc, có tác dụng tán kết, hoạt huyết và hàn gắn xương nên thường được sử dụng như một vị thuốc chữa bệnh có tên điền giải.

• Ngăn ngừa loãng xương và còi xương

Từ những thành phần dinh dưỡng trong cua đồng, cua đồng có tác dụng trị còi xương cho trẻ em và ngăn ngừa loãng xương cho người lớn tuổi. Trong y học hiện đại, trong cua đồng có chứa nhiều canxi photphat – là thành phần được sử dụng để ngăn chặn hoặc điều trị nồng độ canxi huyết thấp ở những người không có đủ lượng canxi trong chế độ ăn uống hàng ngày.

• Điều trị chấn thương

Ngoài những tác dụng trên, cua đồng còn được sử dụng trong y học cổ truyền với tác dụng sinh phong liền gân nối xương khớp và chữa ứ huyết khi bị chấn thương.

• Giải nhiệt cơ thể

Vị mặn và tính hàn có trong cua đồng có tác dụng giải nhiệt cơ thể nên được rất nhiều người sử dụng để nấu các món ăn giúp thanh nhiệt trong những ngày hè nóng bức.

• Điều trị kén ăn khó ngủ

Không chỉ vậy, với những thành phần dinh dưỡng dồi dào mà cua đồng mang lại, nó còn được đông y sử dụng như một vị thuốc có tác dụng chữa tâm trạng bồn chồn, kén ăn, khó ngủ.

• Chữa lành vết thương

Người ta sử dụng cua đồng giã nát đun sôi với rượu và lấy bã đắp vào chỗ bị thương để chữa lành các vết thương đụng dập, lở loét.

Một số lưu ý để sử dụng cua đồng an toàn

• Phụ nữ có thai chỉ nên ăn cua đồng sau khi thai nhi được 5 tháng tuổi vì khi đó thai nhi đủ lớn để tiếp nhận các chất dinh dưỡng từ loại thực phẩm này.

• Không nên ăn cua sống vì theo khuyến cáo của cơ quan y tế California (Mỹ) sử dụng cua sống hoặc cua chưa được nấu chín kỹ có thể bị bệnh sán lá phổi do ký sinh trùng Paragonimus sống bám trên cua gây ra.

• Người bị bệnh gout không nên ăn cua đồng vì hàm lượng protein trong cua đồng rất cao sẽ khiến bệnh chuyển biến nặng hơn.

• Người mới ốm dậy nên hạn chế ăn cua đồng vì cua có tính hàn nên sẽ không tốt.

• Trong cua đồng có chứa hàm lượng cholesterol cao nên không thích hợp cho những người mắc bệnh cao huyết áp và tim mạch.

Tổng kết

Ngày nay, thật không khó để bạn có thể thử các món ăn Ninh Bình ở bất kỳ tỉnh thành nào bạn đến, nhưng sẽ thật lãng phí nếu đã đến Ninh Bình mà lại chưa thử đúng đặc sản cố đô. Cua đồng rang lá lốt là món ăn đặc sản trứ danh của vùng đất đầy nắng và gió đã làm rung động vị giác của nhiều người. Đậm đà và đủ hương – sắc – vị là những gì bạn sẽ nhớ về nền ẩm thực nơi đây. Hãy chia sẻ với Mo.goat Land những trải nghiệm ẩm thực của bạn khi ở mảnh đất cô đô thiêng liêng nhé!

Có thể bạn quan tâm: